pensando em auxiliar e esclarecer dúvidas junto aos nossos multiplicadores de venda - as brigadas de atendimento de bares, restaurantes e similares -, elaboramos algumas dicas importantes sobre atendimento, sobre o produto e todo o "cerimonial" que envolve servir o Autêntico: confira a seguir.
É verdade: muitos clientes entram em restaurante ou bares com essa dúvida. O cliente de hoje está mais exigente do que o de antigamente. Não basta apenas ter um bom produto, temos que surpreendê-lo a cada instante.
O AUTÊNTICO é a opção ideal para surpreender seu cliente. Atender os clientes com simpatia e cortesia faz com que todos os envolvidos no processo ganhem (o cliente, o restaurante ou bar e os atendentes). Ao detectar o desejo do cliente, devemos fazer a apresentação do AUTÊNTICO com argumentos convincentes, cheios de entusiasmo e emoção, para que ele sinta realmente o desejo de ser surpreendido. Ao saborear nosso produto, certamente o cliente vai querer saber um pouco mais sobre ele.
armazenagem
Armazene sempre em pé os barris. deixe-os em um ambiente arejado e coberto. Jamais deixe-os com o produto em ambientes com temperatura elevada ou expostos ao sol ou mau tempo: isso compromete a qualidade do produto.
limpeza
Um item muito importante é o da limpeza dos copos ou taças: sempre com um detergente neutro em água corrente, de forma a não restar resíduo de gordura ou sabão. Um bom teste consiste em encher o mesmo com água e virar o copo em uma pia: se sobrarem gotas de água é sinal de que ainda está engordurado. Para evitar quebras e facilitar a limpeza, recomendamos que os copos ou taças sejam lavados em pia grande com bicos de borracha na torneira. O vidro do copo ou taça deve ser fino e transparente. Isso ajuda a manter a temperatura perfeita, além de estimular a visão e o paladar. Recomenda-se que o copo ou a taça tenha haste e caiba 300ml do produto.
instalação do equipamento
Deve-se retirar a parte superior do lacre, preservando a borda do mesmo, que contem a data de validade e o lote. A válvula extratora deve ser encaixada e rosqueada (observar se a alavanca da válvula está levantada, evitando assim forte vazamento, pois o mesmo encontra-se sob pressão), em seguida, abaixar a alavanca, permitindo a passagem do AUTÊNTICO até a serpentina. O cilindro de gás carbônico, deve estar regulado com pressão menor ou igual a 3 un.
tirando o autêntico igual a um "chopp"
Agilidade é imprescindível nos momentos de grande movimento. Derramar o AUTÊNTICO em vários copos ou em jarra para assentar o creme é uma prática errada: a temperatura ideal se vai, junto com o aroma e o sabor; isso para não citar sobre o "charme" daquele tirado na hora. Sendo assim, o colarinho protege as qualidades da bebida. Muitas destas propriedades - temperatura, aroma, sabor e densidade - dependem da presença do gás carbônico: o creme do colarinho é quem segura o gás, evitando sua rápida evaporação; Existem clientes que preferem mais colarinho. Outros preferem que o jato quebre na parede do copo, evitando assim um colarinho maior. Um AUTÊNTICO bem tirado tem no mínimo 2 dedos de colarinho, em uma temperatura entre 3 e 5 graus centígrados. Em caso de chopeira a gelo é necessário mantê-la sempre abastecida de gelo, para que não seja comprometido o sabor. Depois de colocar o gelo, coloque apenas 5 cm de água - não adicione sal, álcool ou quaisquer outras substâncias no interior da chopeira.
Estes foram apenas alguns segredos e conselhos simples que com certeza farão o cliente repetir seu pedido do AUTÊNTICO com satisfação. Bom trabalho, ótimas vendas!